L'azienda
ha scelto di allevare la razza autoctona
grigia alpina (termine
tedesco: Rhätisches Grauvieh),
che è stata reintrodotta recentemente
nei Grigioni ed è sotto la protezione
di
Pro Specie Rara.
Le vacche nutrici vivono libere nella
stalla e nutrono i vitellini in modo
naturale.
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Particolarmente
adatta al tipo di allevamento e al
territorio
della Valposchiavo,
la grigia alpina,
incrociata con altre razze adatte
per
migliorare la produzione di carne, è
allevata per la produzione di carne
biologica "Natura
Beef" o per il programma
di "Bio Weide Beef".
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